01
Deine Karte ist älter als deine Einkaufspreise
Speisekarten ändern sich selten, Einkaufspreise ständig. Die Folge: Kalkulationen, die bei Einführung gestimmt haben, stimmen ein Jahr später oft nicht mehr.
Menu Engineering mit KI
Menu Engineering mit KI: sortiert nach echten Deckungsbeiträgen
KI-Agent ORA bewertet deine Karte nicht nach Beliebtheit, sondern danach, was ein Gericht tatsächlich verdient.
30-Minuten-Demo mit dem KI-Agenten ORAKeine Reports zum Interpretieren. Keine Excel-Listen. Keine Vermutungen. Unser KI-Agent ORA sagt dir, was heute zu tun ist.
Speisekarte
02
Das Ablaufdatum deiner Kalkulation
Jede Kalkulation hat einen Zeitpunkt, ab dem sie nicht mehr zuverlässig ist. Ohne laufenden Abgleich mit aktuellen Preisen wird aus einer korrekten Zahl langsam eine falsche.
03
Warum Menu Engineering nur mit sauberen Daten funktioniert
Klassisches Menu Engineering sortiert oft nach Beliebtheit statt nach echtem Deckungsbeitrag. Erst die Kombination aus aktuellen Rezepturen, Einkaufspreisen und Verkaufsdaten liefert eine Einordnung, die tatsächlich zur Marge passt.
04
Up- & Crossselling
KI-Agent ORA gibt proaktive Handlungsempfehlungen, um den Umsatz pro Gast zu steigern – etwa gezielte Cross-Selling-Hinweise für margenstarke Produkte zum passenden Gericht. Ergänzt wird das durch Servicetrainings, die die Servicequalität und die operative Effizienz im Betrieb erhöhen.
Dashboard vs. KI-Agent ORA
Zahlen hast du schon genug.
Ein klassisches Dashboard liefert dir Werte. Unser KI-Agent ORA liefert dir die Entscheidung dazu: was los ist, woran es liegt und was es dir bringt.
Klassische Software
Umsatz
4.821 €
Wareneinsatz
31,2 %
Mitarbeiterkosten
34,8 %
KI-Agent ORA
Heute handeln
Gericht Y liegt trotz stabiler Nachfrage im unteren Deckungsbeitrags-Segment der Karte.
Ursache
Der Einkaufspreis einer Hauptzutat ist um 12 % gestiegen, der Verkaufspreis wurde seit einem Jahr nicht angepasst.
Empfehlung
Verkaufspreis um 50 Cent anheben oder Rezeptur anpassen.
+ 180 €
zusätzlicher Deckungsbeitrag pro Monat (Beispielwert)
Beispielwerte zur Illustration.