01
Warum die Quote allein nichts sagt
Die Wareneinsatzquote kann stimmen und die Marge trotzdem fehlen – wenn sich Verkaufsmix oder Portionierung verschoben haben, ohne dass es die Gesamtquote zeigt.
Wareneinsatz optimieren
Wareneinsatz optimieren: Soll gegen Ist, je Gericht
KI-Agent ORA zeigt dir nicht nur die Wareneinsatzquote, sondern welche Artikel sie wirklich bestimmen.
30-Minuten-Demo mit dem KI-Agenten ORAKeine Reports zum Interpretieren. Keine Excel-Listen. Keine Vermutungen. Unser KI-Agent ORA sagt dir, was heute zu tun ist.
Food Cost
02
Die Artikel, die wirklich zählen
In der Regel entscheidet eine überschaubare Anzahl Artikel über den Großteil des Wareneinsatzes. Dort lohnt sich der genaue Blick – nicht auf der gesamten Karte gleichzeitig.
03
Der blinde Fleck: Lieferantenrechnungen
Preisänderungen in Lieferantenrechnungen werden oft nicht in die Kalkulation übernommen. Die Rezeptur bleibt gleich, der tatsächliche Wareneinsatz weicht aber vom kalkulierten ab – häufig ist das auch die Stelle, an der Food Waste entsteht.
Dashboard vs. KI-Agent ORA
Zahlen hast du schon genug.
Ein klassisches Dashboard liefert dir Werte. Unser KI-Agent ORA liefert dir die Entscheidung dazu: was los ist, woran es liegt und was es dir bringt.
Klassische Software
Umsatz
4.821 €
Wareneinsatz
31,2 %
Mitarbeiterkosten
34,8 %
KI-Agent ORA
Heute handeln
Der Wareneinsatz von Gericht X liegt 4,1 %-Punkte über deinem Ziel.
Ursache
Einkaufspreis + Portionsabweichung.
Empfehlung
Einkaufspreis prüfen und Portionierung standardisieren.
+ 420 €
zusätzlicher Deckungsbeitrag pro Monat
Beispielwerte zur Illustration.